Dear Tummy พื้นที่อาหารและไลฟ์สไตล์ที่กำลังสร้างมิติใหม่ให้ธุรกิจ Food Retail
Dear Tummy เป็นพื้นที่ด้านอาหารและค้าปลีกที่น่าสนใจในกรุงเทพมหานคร โดยมีแนวทางนำเสนอสินค้าอาหาร วัตถุดิบ ร้านอาหาร และประสบการณ์ด้านอาหารหลากหลายรูปแบบไว้ในพื้นที่เดียว แนวคิดดังกล่าวสอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่ไม่ได้มองพื้นที่ค้าปลีกเพียงในฐานะสถานที่ซื้อสินค้า แต่ต้องการสถานที่สำหรับค้นหาอาหารใหม่ ทดลองแบรนด์ใหม่ และใช้เวลาร่วมกับครอบครัวหรือเพื่อน
หนึ่งในทำเลที่น่าสนใจของ Dear Tummy อยู่ภายใน ICONSIAM ซึ่งเป็นศูนย์การค้าขนาดใหญ่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา การมีพื้นที่ด้านอาหารอยู่ในทำเลดังกล่าวทำให้สามารถเข้าถึงทั้งผู้บริโภคชาวไทย นักท่องเที่ยว และกลุ่มลูกค้าที่สนใจอาหารนานาชาติ
จากซูเปอร์มาร์เก็ตสู่ Food Destination
ธุรกิจค้าปลีกอาหารในปัจจุบันไม่ได้แข่งขันกันเพียงจำนวนสินค้าและราคาอีกต่อไป แต่กำลังให้ความสำคัญกับประสบการณ์ของผู้บริโภคมากขึ้น
ผู้บริโภคอาจเข้าพื้นที่เพื่อซื้อสินค้า แต่ระหว่างการเดินเลือกซื้อก็สามารถรับประทานอาหาร ทดลองสินค้า หรือค้นพบแบรนด์ใหม่ไปพร้อมกัน
แนวคิดดังกล่าวทำให้เกิดรูปแบบ Food Destination ซึ่งเป็นพื้นที่ที่อาหารกลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การเดินทางและการใช้ชีวิต
Dear Tummy สามารถมองได้ผ่านแนวคิดนี้ เพราะมีทั้งองค์ประกอบของการค้าปลีกและอาหารอยู่ร่วมกัน
ทำเล ICONSIAM กับโอกาสทางธุรกิจ
ทำเลเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญของธุรกิจค้าปลีก
ICONSIAM ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยาและเป็นหนึ่งในจุดหมายสำคัญของกรุงเทพมหานคร ทั้งสำหรับคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ
ทำเลลักษณะนี้ทำให้ร้านอาหารและแบรนด์สินค้าที่อยู่ภายในมีโอกาสเข้าถึงลูกค้าหลายกลุ่มในเวลาเดียวกัน
สำหรับ Dear Tummy การอยู่ในศูนย์การค้าขนาดใหญ่จึงสามารถช่วยสร้าง Traffic ให้กับร้านอาหารและสินค้าในพื้นที่
ในทางกลับกัน ร้านอาหารที่เข้ามาอยู่ในพื้นที่ก็ช่วยเพิ่มความหลากหลายและสร้างเหตุผลให้ลูกค้าเดินทางเข้ามาใช้บริการ
พื้นที่รวมแบรนด์อาหาร
หนึ่งในแนวคิดที่น่าสนใจของ Dear Tummy คือการเป็นพื้นที่ที่รวมแบรนด์อาหารหลายประเภทเข้าด้วยกัน
ผู้บริโภคสามารถพบสินค้าและอาหารที่มีรูปแบบแตกต่างกันภายในพื้นที่เดียว
แนวทางนี้ช่วยลดข้อจำกัดของร้านอาหารเดี่ยว เพราะลูกค้าที่เข้ามาในพื้นที่ไม่ได้มีจุดประสงค์เพียงอย่างเดียว
บางคนอาจมาซื้อสินค้า
บางคนมารับประทานอาหาร
บางคนมาเดินเล่น
ขณะที่นักท่องเที่ยวอาจต้องการทดลองอาหารใหม่
การรวมกิจกรรมเหล่านี้ทำให้พื้นที่มีความเคลื่อนไหวตลอดทั้งวัน
Mr. Bao MALATANG กับ Dear Tummy
หนึ่งในแบรนด์อาหารที่น่าสนใจภายใน Dear Tummy คือ Mr. Bao MALATANG
ร้านนำเสนออาหาร Malatang หรือหม่าล่าทังในรูปแบบที่ลูกค้าสามารถเลือกวัตถุดิบด้วยตัวเอง ก่อนนำไปปรุงเป็นอาหารหนึ่งชาม
รูปแบบดังกล่าวกำลังได้รับความนิยมในตลาดอาหารจีน เพราะเปิดโอกาสให้ลูกค้าปรับอาหารตามความต้องการ
ข้อมูลของ Dear Tummy ระบุว่า Mr. Bao MALATANG มีวัตถุดิบให้เลือกมากกว่า 50 รายการ และสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ นอกจากนี้ยังมีทั้ง Malatang แบบน้ำและ Mala Xiang Guo แบบแห้ง
การมีร้านอาหารลักษณะนี้ภายใน Dear Tummy ช่วยสะท้อนให้เห็นว่าพื้นที่ดังกล่าวสามารถรองรับเทรนด์อาหารใหม่ ๆ ได้
วัตถุดิบหลากหลายกับประสบการณ์เลือกอาหาร
เสน่ห์ของ Malatang อยู่ที่การเลือกวัตถุดิบด้วยตัวเอง
ลูกค้าสามารถเลือกผัก เห็ด เนื้อสัตว์ ลูกชิ้น อาหารทะเล และเส้นตามความต้องการ
แนวคิดนี้แตกต่างจากร้านอาหารทั่วไปที่ลูกค้าเลือกจากเมนูสำเร็จรูป
การเลือกอาหารด้วยตัวเองยังทำให้ผู้บริโภครู้สึกมีส่วนร่วมกับอาหารมากขึ้น
ในมุมธุรกิจ ระบบดังกล่าวยังสามารถช่วยสร้างประสบการณ์ที่นำไปสู่การกลับมารับประทานซ้ำ เพราะลูกค้าสามารถเลือกส่วนผสมที่แตกต่างกันได้ในแต่ละครั้ง
การเติบโตของอาหารจีนในประเทศไทย
ตลาดอาหารจีนในประเทศไทยมีความหลากหลายมากขึ้น
จากเดิมที่ผู้บริโภคคุ้นเคยกับอาหารจีนแบบดั้งเดิม ปัจจุบันมีอาหารจากหลายภูมิภาคของจีนเข้ามาสู่ตลาด
Malatang เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดและเครื่องเทศ
นอกจากนี้ยังมี Mala Xiang Guo, Hot Pot, Sichuan Cuisine และอาหารจีนร่วมสมัยรูปแบบอื่น
Dear Tummy จึงสามารถเป็นพื้นที่ที่ช่วยให้ผู้บริโภคเข้าถึงอาหารจีนรูปแบบใหม่ได้สะดวกขึ้น
Lifestyle ของผู้บริโภคยุคใหม่
พฤติกรรมของผู้บริโภคกำลังเปลี่ยนจากการซื้อสินค้าเพียงอย่างเดียวไปสู่การแสวงหาประสบการณ์
ผู้บริโภคจำนวนมากต้องการพื้นที่ที่สามารถ
รับประทานอาหาร
ซื้อสินค้า
ทดลองของใหม่
พบปะเพื่อน
ถ่ายภาพ
และใช้เวลาพักผ่อน
ได้ในสถานที่เดียว
นี่เป็นเหตุผลที่พื้นที่ค้าปลีกยุคใหม่ต้องคิดมากกว่าการวางชั้นสินค้า แต่ต้องออกแบบ Customer Experience ให้ครบวงจร
Social Media กับธุรกิจอาหาร
อาหารเป็นหนึ่งในประเภทคอนเทนต์ที่ได้รับความสนใจบน Social Media
ร้านอาหารที่มีวัตถุดิบหลากหลายสามารถสร้างภาพที่น่าสนใจได้โดยธรรมชาติ
กรณี Malatang ลูกค้าสามารถถ่ายภาพวัตถุดิบก่อนปรุง หรือถ่ายภาพชามอาหารหลังปรุงเสร็จ
พฤติกรรมดังกล่าวช่วยสร้าง User Generated Content และสามารถเพิ่มการรับรู้ของแบรนด์โดยไม่ต้องพึ่งการโฆษณาเพียงอย่างเดียว
สำหรับพื้นที่อย่าง Dear Tummy การมีร้านอาหารที่สามารถสร้างคอนเทนต์ได้จึงเป็นองค์ประกอบที่ช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับพื้นที่ทั้งหมด
โอกาสสำหรับผู้ประกอบการอาหาร
พื้นที่ประเภท Dear Tummy สามารถสร้างโอกาสให้ผู้ประกอบการอาหารหลายรูปแบบ
แบรนด์ใหม่สามารถใช้พื้นที่เพื่อสร้าง Brand Awareness
ร้านอาหารเฉพาะทางสามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย
แบรนด์ต่างประเทศสามารถใช้ตลาดไทยเป็นจุดเริ่มต้นในการสร้างฐานลูกค้า
ส่วนแบรนด์ที่มีอยู่แล้วสามารถใช้ทำเลเพื่อสร้างภาพลักษณ์ระดับพรีเมียม
อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการต้องพิจารณาต้นทุนค่าเช่า บุคลากร วัตถุดิบ และการแข่งขันอย่างรอบคอบ
ความท้าทายของ Food Destination
การบริหารพื้นที่อาหารขนาดใหญ่มีความซับซ้อนมากกว่าร้านอาหารทั่วไป
ต้องควบคุมทั้ง
- คุณภาพสินค้า
- ความสด
- ความสะอาด
- ความปลอดภัยด้านอาหาร
- การจัดการสต็อก
- การจัดพื้นที่
- ประสบการณ์ลูกค้า
โดยเฉพาะพื้นที่ที่มีร้านอาหารหลายประเภท การสร้างมาตรฐานเดียวกันเป็นเรื่องสำคัญ
หากสามารถรักษามาตรฐานได้ดี ลูกค้าจะเกิดความเชื่อมั่นและมีโอกาสกลับมาใช้บริการซ้ำ
อนาคตของ Dear Tummy
อนาคตของธุรกิจ Food Retail มีแนวโน้มให้ความสำคัญกับประสบการณ์มากขึ้น
พื้นที่ค้าปลีกสามารถพัฒนาให้เป็นศูนย์รวมของ
Food Discovery สำหรับค้นพบอาหารใหม่
International Food สำหรับสินค้าและอาหารจากต่างประเทศ
Premium Grocery สำหรับวัตถุดิบคุณภาพสูง
Food Experience สำหรับกิจกรรมและประสบการณ์ด้านอาหาร
และ Restaurant Destination สำหรับร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์
Dear Tummy จึงสามารถถูกมองเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในอุตสาหกรรมค้าปลีกอาหาร ซึ่งกำลังผสมผสาน Retail, Food Service และ Lifestyle เข้าด้วยกัน
สรุป
Dear Tummy มีความน่าสนใจในฐานะพื้นที่ที่สะท้อนการเปลี่ยนแปลงของธุรกิจอาหารและค้าปลีกยุคใหม่ จากเดิมที่ผู้บริโภคเดินทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อสินค้าเพียงอย่างเดียว ปัจจุบันพื้นที่อาหารสามารถกลายเป็นจุดหมายสำหรับการรับประทานอาหาร ค้นหาแบรนด์ใหม่ ทดลองสินค้า และใช้เวลาพักผ่อน
การมี Mr. Bao MALATANG อยู่ภายในพื้นที่ยังสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายของแบรนด์อาหารที่สามารถเข้ามาสร้างประสบการณ์ให้กับลูกค้า
ด้วยทำเลภายใน ICONSIAM และแนวโน้มการเติบโตของ Food Experience ตลาดประเภทนี้ยังมีโอกาสพัฒนาไปได้อีกมาก โดยเฉพาะเมื่อผู้บริโภคให้ความสำคัญกับทั้ง คุณภาพ ความหลากหลาย ความสะดวก และประสบการณ์ มากขึ้น
แหล่งอ้างอิง
